Свежая икра с Камчатки

Кета — самая крупная икринка, янтарно-оранжевая, с плотной оболочкой и мягким, почти сливочным вкусом. Её чаще всего берут на праздничный стол: выглядит нарядно и нравится почти всем, включая детей.

Нерка — икринка мельче, цвет насыщенный тёмно-красный, вкус ярче, с характерной лёгкой горчинкой. Выбор тех, кому кета кажется пресноватой.

Кижуч — самая тёмная, бордовая, и самая выразительная по вкусу: терпкая, с заметным рыбным характером. Берут те, кто точно знает, что хочет именно такую.

Закрытую упаковку держите на самой холодной полке холодильника — обычно это нижняя, у задней стенки. Свежемороженую икру храните в морозильной камере до момента, когда соберётесь её есть.

Главное правило: не замораживать повторно. После разморозки оболочка икринок становится хрупкой, и при второй заморозке икра превращается в кашу и теряет вкус. Поэтому размораживайте ровно столько, сколько съедите.

Вскрытую икру съедают за 2–3 дня — дальше вкус начинает уходить, даже если внешне всё в порядке.

Сразу переложите её в стеклянную или керамическую посуду с плотной крышкой. Металлическая посуда даёт привкус, а открытая тара — заветривание. И держите в холодильнике, а не на столе: при комнатной температуре икра портится быстро.

Только медленно и в холодильнике — переложите с вечера на нижнюю полку, за 8–12 часов продукт разойдётся сам.

Ни в коем случае не в микроволновке, не в горячей воде и не на батарее: от резкого перепада температуры оболочка икринок лопается, и вместо целой икры получается однородная масса. С крабом проще — фаланги удобнее чистить, пока они ещё слегка подморожены.

Смотрите на четыре вещи. Икринки целые и отделяются друг от друга — не слиплись в общий ком. Запах спокойный, морской, без резкой рыбной ноты. Нет горечи во вкусе — горчинка допустима у нерки и кижуча как особенность вида, но не должна быть неприятной. И нет избытка мутной жидкости на дне: немного естественного сока нормально, лужа — нет.

Если что-то из этого не так — напишите мне, разберёмся.

Напишите в чате Avito или оставьте заявку в форме ниже — я расскажу, что есть в наличии по каждому виду, и помогу выбрать объём.

Отправка идёт по всей России через Авито Доставку. Деньги при этом остаются у сервиса и переходят мне только после того, как вы получите заказ, — так безопаснее для обеих сторон. Я нахожусь в Санкт-Петербурге, отвечаю обычно в течение нескольких часов.